Comer

Ensalada de alubias

Buenos días de puente para algunos afortunados!

Ayer tuvimos un día de descanso, y eso se agradece! Y con suerte algunos podemos disfrutar de puente haciendo esta semana mucho más llevadera!

Hoy vamos a seguir con nuestra serie de cenas exprés, que aunque esta semana estemos más descansados y podamos dedicar más tiempo y mimo a la cocina, la semana que viene volverá a ser igual de dura que siempre!

Siguiendo con la ultima entrada de esta categoría, hoy también tenemos una ensalada de legumbres, pero esta vez las protagonistas son las alubias.

La sencillez y la rapidez es la misma que para la ensalada de garbanzos, solo vamos a necesitar:

– Tomate

– Cebolla

– Aceitunas negras

– Bote de alubias cocidas

– Aceite, sal, pimienta y tomillo

Se cortan todos los ingredientes en trocitos muy pequeños, y se mezclan bien en un bol, se lavan las alubias y se añaden al bol. Aderezamos bien de aceite, un poco de sal, una pizca de pimienta y espolvoreamos un poco de tomillo (al gusto)….y listo! Ya tenemos cena rica y sana preparada en 10 escasos minutos!!

Y ahora a seguir disfrutando del puente aquellos que lo tengan, o a esperar a que llegue la tarde aquellos a los que hoy les ha tocado curro!

Feliz fin de semana!!

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