Comer

Panecillos con aguacate y huevo.

Buenos días, ¿os acordáis de la lista de la compra y los consejitos del viernes pasado?, nosotras sí…y estamos siendo muy aplicadas. Por eso hoy queremos compartir una receta rápida que cumple todos los requisitos para convertirse en una cena OK.

Ingredientes:

(Para aproximadamente unas 4 personas).

1 cebolla roja

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

200g de tomate

1 manojo de cilantro fresco

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 panecillos partidos a la mitad (ración de medio panecillo por persona), ¡o si hay mucha hambre uno entero!

3 aguacates maduros

Sal, pimienta negra recién molida. guindilla y zumo de lima.

Preparación:

Pela y pica la cebolla roja y el ajo, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe a fuego fuerte con el pimiento cortado en tiras, los tomates triturados, la mitad del cilantro, sal y pimienta. Deja que se enfríe el resultado.

Mezcla la carne del aguacate con el zumo de las limas y lo que queda del cilantro, salpimenta y tritura con un tenedor.

Calienta los panecillos en el horno o tostadora y ábrelos por la mitad, reserva cada porción y úntalas con la crema de aguacate, rociando con la salsa de cebolla y pimienta.

Puedes añadir en este momento un huevo hervido, a nosotras nos gusta con la yema aún blandita, para que al morder se junte con toda la salsa.

Tip: Si eres de los que te gusta el picante, puedes añadir al sofrito un poco de cayena.

¡Que aproveche!, ¡no hay excusas para no cenar bien un martes!.

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