Comer

Salmón marinado casero

Buenos dias!

Hoy os traemos una receta súper rápida para que la practiquéis este fin de semana!

Si os apasiona el salmón tanto como a nosotras estáis de suerte, porque es el ingrediente estrella.

Quizás ya conocéis esta clásica y fácil forma de marinar el salmón en casa, pero si no, os animamos a que la probéis. No se tarda nada y es más sano que comprar salmón ahumado! ya que muchas veces éste incluye conservantes, ademas de que el propio proceso de ahumado no es demasiado saludable…por no hablar del coste….

Bueno, para animaros con esta receta solo tenéis que tener en casa:

  • Lomo fresco de salmón (podéis haberlo congelado previamente, nosotras lo recomendamos)
  • Sal
  • Azúcar

Así de fácil!

Coged un bandeja o fuente de un tamaño mayor que el propio lomo de salmón. En función del mismo ponéis en otra fuente una mezcla de cantidades iguales de la sal y el azúcar (pensad que la mezcla tiene que cubrir todo el salmón, así os haréis una idea de la cantidad a usar). Por ejemplo, 600gr de azúcar y 600gr de sal, y lo mezcláis muy bien.

Entonces ponéis mitad de la mezcla cubriendo la fuente en la que vayáis a marinar el salmón. A continuación ponéis el lomo de salmón con la piel hacia abajo, y lo cubrís bien con el resto de la mezcla, que quede todo bien tapadito. Tapáis la fuente con film transparente y…a la nevera!

Si el lomo es muy grueso se aconseja tenerlo dos días enteros en la nevera, si no, con 24 horas sería suficiente. También algunos aconsejan poner algo de peso sobre el film (un brick de leche por ejemplo) para asegurar que el lomo se cura bien.

Una vez pasadas las 24 o 48 horas según el caso, sacáis el lomo, le dais una pasada rápida bajo el grifo (lo justo para quitarle los restos de la mezcla de sal y azúcar) y listo! a cortar en láminas muy finas y a degustar esta ricura!!! Para nosotras es un auténtico vicio!

Algunas cosas a tener en cuenta:

  • No le quitéis la piel pues ayudará luego a que podáis cortarlo mejor.
  • El azúcar puede ser blanca o morena, pero en caso de ser morena quedará un sabor más salado.
  • A la mezcla de sal y azúcar se puede añadir pimienta o alguna especie que prefieras.
  • También tiene su punto si al lomo le pones eneldo por encima antes de cubrirlo con la sal y el azúcar.

A la hora de comerlo puede ser solo, en tostadas, en ensalada…nuestra sugerencia es seguir esta receta de tartar de salmón de “El comidista” dónde todo el salmón que usamos fue el marinado en casa….delicioso!!!!

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Feliz finde!!!

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